Insalata di mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 g. di cozze                                                              un ciuffo di basilico

 400 g. di cannolicchi                                                   un ciuffo di prezzemolo

 200 g. di gamberi                                                        1 spicchio di aglio

200 g. di moscardini                                                    1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva

 1 limone                                                                        sale e pepe nero

 Dopo averli puliti cuocete i moscardini in acqua bollente per un quarto d’ora circa. Nel frattempo lavate le cozze e fatele aprire al vapore, mettendole dentro un colapasta di metallo posto su una pentola che bolle. Lavate sotto l’acqua corrente i cannolicchi (cercate di assicurarvi che questi ultimi abbiano spurgato tutta la sabbia) e cuoceteli in acqua calda per cinque minuti. Fate bollire per pochissimi minuti anche i gamberi in acqua bollente. Fate raffreddare tutti i frutti di mare, tagliuzzateli a pezzetti e conditeli con il succo di mezzo limone, con aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe e olio d’oliva. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco.