Zuppa di pesce

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:

 300 g di scorfano                         300 g di triglie

300 g di polpo                                300 g di cozze

 1 cipolla                                         5 spicchi d’aglio

un ciuffo di prezzemolo              500 g di pomodori pelati

 4 cucchiai di olio extravergine di oliva                   sale

Mettete a soffriggere in una capiente pentola di coccio la cipolla tritata e l’aglio a pezzettini con l’olio. Aggiungete i pomodori pelati, un po’ di prezzemolo tritato e, a chi piace, una punta di peperoncino piccante. Fate rosolare una decina di minuti, quindi unite i pesci ben puliti, filettati e privati delle lische, le cozze che avrete fatto aprire in padella, (e delle quali avrete conservato anche le conchiglie) e il polpo. Lasciate cuocere almeno 40 minuti. Regolate di sale e servite la zuppa accompagnandola con crostini di pane casereccio abbrustoliti e sfregati di aglio