Ciuppin


INGREDIENTI PER 4 PERSONE  1,5 kg. di pesce (anguille, boldrò, gronghi, pesce prete, polpi, seppie, scorfani, tremole, ecc.)  1 cipolla     1 costa di sedano  1 carota      un ciuffo di prezzemolo 2 spicchi di aglio  un pizzico di origano 5 cucchiai di olio extravergine di oliva     4 pomodori maturi 1 bicchiere di vino bianco   […]

Insalata di mare


INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 g. di cozze                                                              un ciuffo di basilico  400 g. di cannolicchi                                                   un ciuffo di prezzemolo  200 g. di gamberi                                                        1 spicchio di aglio 200 g. di moscardini                                                    1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva  1 limone                                                                        sale e pepe nero  Dopo averli puliti cuocete i moscardini in acqua bollente per […]

Salsa marinara


Ingredienti per 4 persone: 6 acciughe salate 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di passata di pomodoro 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di vino bianco sale e pepe bianco Dissalate le acciughe, lavatele e privatele delle lische. Pestatele nel mortaio con gli spicchi d’aglio fino a ottenere un composto cremoso. Unite il pomodoro, […]

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